「行业」即溶水果茶为袋泡茶带来新活力

2021-07-13 15:46:14 食安时代

袋泡茶市场仍然具备较大的发展潜力,现如今除了常规的袋泡茶产品之外,企业也在不断创新品类,即溶水果茶的出现为消费者提供了新的选择。

水果茶可以说是一个非常受欢迎的茶饮品类,尤其在新茶饮市场更是风生水起,但是在门店中购买水果茶可能要面临较长的等待时间和较高的含糖量。即溶水果茶很好地解决了这些问题,能够方便随时随地饮用。不过部分品牌还需在产品性价比上进行提升,而未来即溶水果茶品牌的发展也离不开产品创新和产品品质。

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袋泡茶品类创新

艾媒咨询调研数据显示,截至2021年2月,中国茶叶消费群体规模为4.9亿人,其中有51%的喝茶用户会选择袋泡茶,袋泡茶消费用户规模增长潜力较大。

中国饮茶文化历史悠久,茶叶消费用户并不少,袋泡茶是对传统茶叶的创新,受众基础仍在。再加上袋泡茶具有方便冲泡、便于携带等优势,也十分符合年轻人的喜好。近些年来,袋泡茶的身影越来越多地出现在市场中,使得这一市场也变得格外热闹。

在袋泡茶市场快速发展之际,产品品类也在不断丰富,除了常见的茶叶独立小包装、茶叶+水果粒独立小包装之外,棒棒茶、即溶茶粉等产品也不断出现,最近又新出现了即溶水果茶产品,更好地满足了年轻消费者的生活节奏和偏好。

4月15日,水果茶品牌“水獭吨吨”正式上线首款产品——超即溶水果茶块,有金桔柠檬、凤梨多多、茉莉橙橙、无蔗糖百香果4个口味。“水獭吨吨”是“味BACK”在2021年推出的独立子品牌,定位于预包装化的超即溶水果茶产品系列。

5月15日,茶里新品冻干水果茶块上线,突破了以往茶饮的固有形态,既能简化饮茶方式又能解决残渣问题。新品主要有西柚茉莉花茶、金桔百香果绿茶、港式柠檬茶3种口味,能够接纳各种温度和质地的液体并实现快速溶解。

除了上述品牌之外,在京东商城搜索“即溶水果茶”时,以美、朵约、陌上花开、茶小壶等品牌也有类似的冻干茶块产品。

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新茶饮市场存在劣势

随着各式各样的新茶饮门店遍地开花,反映了新茶饮市场正处于快速发展时期。里斯战略定位咨询发布的2021中国茶饮市场报告显示,2020年中国茶饮市场规模为4033亿元、近五年复合增长率为7.2%,增长主要由现调茶饮的快速崛起驱动,预计未来五年中国茶饮市场的复合增长率将达到13.6%,市场总规模将达到7645亿元。

然而水果茶不只是在袋泡茶市场中流行,在新茶饮市场中更是备受欢迎。进入夏季,各大新茶饮品牌都在不断上新水果茶,除了常见的应季水果,各种小众水果也在不断出圈。

当“新鲜”成为新式茶饮的重要卖点,水果茶依旧是较受消费者欢迎的产品。而袋泡茶品牌此时选择推出即溶水果茶产品,可能也会在一定程度上与新茶饮品牌形成竞争。

不过在茶饮门店中购买水果茶,可能也有一定的劣势。比如排队时间较长、产品含糖量较高等。虽然现在小程序、外卖等线上点单逐渐普及,但是依旧无法完全避免等待时间,毕竟从下单到制作还需要一些时间,如果选择外卖的话就更无法省去配送时间。

另外水果茶中含糖量可能也是一个无法规避的问题,即便选择不额外加糖的水果茶,也无法保证产品中完全没有额外的糖分,而且含糖量偏高也是茶饮市场中普遍存在的问题。

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即溶水果茶带来新选择

在此基础上,既能够复刻新鲜水果茶品质,又能够方便随时随地饮用的即溶水果茶就为消费者带来了新的选择。即溶水果茶通常为小方砖状,经过冲泡之后能够得到一杯既含有水果原料,又能还原现制水果茶风味的饮品。

即饮水果茶突出的特点就是简单、方便、快捷,相比鲜榨果汁麻烦、现调果茶难等、水果茶包吃不到果肉等,即饮水果茶很好地解决了这些问题,而且摄入热量更少。

比如水獭吨吨百香柠柠中能量为60.2Kcal/15g、碳水化合物为13.2g/15g,茶里港式柠檬茶中能量为1638KJ/100g、碳水化合物为93.1g/100g,艺福堂金桔百香果柠檬茶能量为1622KJ/100g、碳水化合物为86.9g/100g,日食记百香果柠檬冻干茶能量为1608KJ/100g、碳水化合物为88.3g/100g。

这些即溶水果茶采用的是冻干技术,能够更好地保留水果的品质和风味。比如水獭吨吨使用的是创新的“鲜萃冻干技术”,将新鲜水果原料清洗、分切,然后进行原料混合鲜萃后,在冻干设备中进行零下36℃的急冻进行瞬时锁鲜,再经过长达50小时的真空低温脱水工艺。

值得一提的是,在部分即溶水果茶产品中也出现了白砂糖、食用香精、麦芽糊精等成分,对于一些消费者来说可能看见这些成分会下意识认为“不健康”,实际上只要在规定范围和剂量下使用食品添加剂并没有太大的影响。不过白砂糖确实是有可优化的空间,使用代糖或许是一个更健康的方向。

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未来要在价格和品质之间找到平衡

淘宝显示,茶里港式柠檬茶18g*6包售价79元、水獭吨吨百香果金桔柠檬15g*7包售价69元、艺福堂金桔百香果柠檬20g*5包售价29.9元、虎标金桔柠檬百香果柠檬20g*5包售价29.9元、日食记百香果柠檬15g*7包售价59元。

计算下来,一杯即溶水果茶价格在6-13元之间不等,虽然不同品牌之间的价格相差略有些大,但是与茶饮门店销售的现调水果茶价格相比,不少即溶水果茶在价格上还是具备优势的。

不过对于价格相对较高的即溶水果茶品牌,与现制水果茶相比价格定位可以算得上处于中上水平了,可能会有一部分消费者认为性价比不是很高。此时的即溶水果茶就需要在品质和价格之间做出平衡,如果不能降低价格就需要对产品品质进行提升,要让消费者觉得物有所值才能够被更多的消费者选择。

即溶水果茶品牌未来还需要不断优化生产工艺、丰富产品口味,为消费者提供更优质和多样的产品。袋泡茶市场发展潜力较大,即溶水果茶的出现正式基于企业对年轻群体的挖掘,在让袋泡茶市场焕发新生的同时,也帮助企业从市场竞争中更好地突围,只不过产品创新和产品品质、性价比仍是企业需要关注的重点。

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