低度酒产品需要突破同质化、实现差异化

2021-07-13 09:45:02 食安时代

近些年来在年轻消费者需求的带动下,低度酒市场不断兴起。如今低度酒市场已经成为新兴品牌、传统酒企、食品企业、互联网企业等多方势力角逐的战场,但是产品同质化问题也越发明显。

在激烈的市场竞争中,企业只有突破同质化才能占据更有利的地位,而产品创新以及供应链升级也是品牌可以关注的重点。除此之外,还可以从健康升级、颜值提升、场景拓展等方面发力,这样能够突出产品的差异以提升产品竞争力。

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低度酒同质化问题显现

近些年来,随着年轻消费者逐渐成为消费主力军,酒水市场也发生了明显变化。上一辈偏爱酒精度数较高的白酒,而年轻一代更喜欢微醺的低度酒,市场上常见的果酒、苏打酒、米酒、预调酒等都是年轻消费者喜欢的新式酒饮。

配图1:赋比兴

有数据显示,2021年第一季度天猫、淘宝销售渠道上,2449家酒类品牌销售额增速100%及以上,其中低度酒品牌多达1415家,占比达到57.8%。

低度酒的兴起与如今的消费主力军转变有很大关系,一方面现在的年轻人对健康的重视程度更高,除去无法避免的应酬很少会去选择强烈的酒精刺激,而度数低、利口化、高颜值的低度酒因此迎来了发展机会。另一方面伴随着“她经济”的兴起,低度酒很好地关注到了女性消费者的需求,更好地成为了女性消费者消遣的选择。

配图2:泡泡米酒

在此基础上,低度酒市场迎来了发展的“春天”。在低度酒市场不仅出现了很多的新兴品牌,而且传统酒企也十分关注低度酒市场,甚至还有很多企业跨界而来。

新兴低度酒品牌如利口白、贝瑞甜心、兰州、走岂清酿、落饮等纷纷获得资本融资,传统酒企如泸州老窖、五粮液、古井贡酒等建立了低度酒生产线,还有可口可乐、农夫山泉、字节跳动等推出了低度酒产品等。

配图3:狮子歌歌

低度酒品牌虽然在不断增加,但是产品的竞争优势却并没有特别突出,无法达到真正吸引消费者的目的。因此在低度酒快速发展的当下,如何打破产品同质化也成为了品牌需要认真思考的问题。

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创新产品品类

在常见的果酒、苏打酒、米酒等低度酒品类中,几乎每一个品类中都已经涌现了很多玩家,如果在竞争中不能突出自身产品的特点,那么很难与其他同类产品形成差异,也很难让消费者达成复购。

配图4:嘉桐酒业

面对这一问题,可以选择通过老品类焕发新生或创造一个新品类来进行竞争,从而实现产品的差异化。在FBIF2021食品饮料创新论坛“酒零后论坛”中,艾诺米创始人兼董事长江静和走岂清酿创始人及首席执行官刘硕,分别针对自家产品如何突破同质化和实现差异化进行了分享。

江静提到要做标准化米酒,并且在原本的米酒基础上做鲜酿和精酿米酒,以提升米酒的口感并减少添加剂的使用,同时还推出了果味米酒。对于米酒这个品类可能很多消费者都不陌生,但是提到鲜酿、精酿甚至是果味米酒可能还属于比较新鲜的产品,这样一下就与其他米酒产品形成了区别。

刘硕则表示,他们要做一款既有啤酒的优点,又能降低嘌呤的产品,最后得到了“走岂清酿”。使用纯果汁进行发酵,是一款介于啤酒和香槟起泡酒之间的品类,他们自己称之为“清酿”。走岂清酿是一个创新的品类,可以说在低度酒市场中独树一帜。

配图5:松次郎

其实不管是升级产品还是创新品类,最重要的是不要太“随大流”,不能什么火就去做什么,毕竟缺乏优势的产品很难在竞争中突出重围,还是要有所差别。

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升级供应链

在低度酒市场中,导致产品同质化的一个重要原因可能就在于供应链。低度酒市场门槛较低,不少品牌进入低度酒市场都是采用代工模式,没有成熟的供应链体系,很难保证规模化生产,产品品质也容易参差不齐。

配图6

陕西赋比兴酒业是一家低度酒供应商,主要从事25°以下发酵酒、利口酒的产品研发、代工生产、物流配送等服务,提供供应链全方位解决方案,与醉鹅娘、猿小姐、萄乐、三生石等100+知名品牌达成了合作关系。

实际上,除了赋比兴之外,低度酒市场中还有很多其他的代加工企业。京东商城显示,小花样油柑酒被委托方为广东澄海酒厂股份有限公司、LUTRA乐獭果味潮饮酒生产商为陕西无时闲酒业有限公司、眷村米酒受委托单位为苏州桥酒酒厂、如云在野梅子酒生产商为安徽省合肥市三河四子同乐酒业有限公司。

配图7:狮子歌歌

虽然借助代工帮助企业快速进入低度酒市场,但是很容易导致产品同质化严重,因此对于想要在低度酒市场长久生存下去的企业来说,建立自己的供应链体系还是有必要的。

据了解,落饮从灌装厂拿下了一条生产线,由落饮的调酒师团队进驻,完成发酵、过滤、灌装等全过程,自行掌握生产链条,而且落饮还筹备在成都建厂。嘉桐酒庄一开始也是专注于做低度酒供应链的服务型酒庄,后来在自身供应链的基础上发布了自己的主打酒品牌“出阁”。

配图8:RIO

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寻找其他差异点

除了产品、供应链之外,低度酒品牌还需要挖掘其他的差异点进行创新,比如健康升级、颜值提升以及场景拓展等。

就拿健康升级来说,健康毫无疑问是当下的一个大趋势,虽说饮酒可能算不上是一个健康行为,但是如果能够在一定程度上进行健康提升就已经足够,比如减少糖的使用。

配图9

而在颜值提升上,现在的年轻消费绝对是“视觉动物”,好的包装设计能够在第一时间吸引消费者的注意,而太丑的包装消费者可能根本就不会选择,因此产品颜值是很重要的,这也是为什么品牌在包装设计上都颇为用心。

还有就是消费场景拓展,现在的低度酒消费场景集中在微醺、晚安等,场景较少而品牌较多,肯定会让品牌之间的竞争压力变大。因此开拓更多的消费场景将帮助企业更好地开拓市场,比如吃火锅、吃辣、姐妹聚餐等,将越来越多的餐饮场景与低度酒联系起来,帮助消费者更多地选择低度酒、选择品牌。

配图10

在低度酒市场竞争中,产品同质化问题不断凸显,企业需要做的就是摆脱同质化、拥抱差异化。

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