涨涨涨!全球大通胀,餐饮业新一轮涨价潮来袭,店家发愁又白干了

2021-06-17 14:14:26 餐饮新纪元

根据媒体报道,全球将面临大通胀,大宗商品价格大涨,在美国玉米涨价44%,汽油涨价22%,面包涨价11%,生活日用品出现集体涨价。

涨涨涨!美国劳工部数据显示,消费者物价cpi指数较同期上涨了5%,创历年来新高。

媒体表示这次全球大通胀的原因就是各国大手笔印钞撒钱的结果,全球通胀来临的时候,处于消费末端的餐饮业,感受最深,也是影响最大。

老王在深圳开火锅店,从年初开始,火锅食材价格就在不断上涨,特别是牛羊肉类,虽然国内猪肉价格下降了,但是牛羊肉,海鲜类产品的价格却一直在上涨,每天一个价格。

尤其是受到日本核废水入海的影响,海鲜的价格已经上涨50%,原本火锅店热卖菜品下滑一份只需8块钱,而如今价格上涨到了15块钱。

门店使用的牛扒,前年拿货价格在26元,去年上涨到了35元,今年更猛上涨到了50元,成本价格达到了售价的一半,这份牛扒菜品已经不赚钱,老王正打算替换掉这个菜品。

涨价潮来袭

全球大通胀的影响下,不仅仅是食材价格上涨了,餐饮行业能够使用到的商品,全部都在上涨,新一轮涨价潮来袭。

餐饮店的纸巾,原本老王采购一盒价格是3毛钱,到了6月初,下新订单的时候,价格涨到了6毛钱,工厂透露,受到全球纸浆原材料价格上涨,接下来纸巾价格还会进一步上涨,建议老王多囤一点货,反正放着又不容易坏。

根据媒体报道,以白卡纸为例,原材料采购价格从原来的6500元/吨,直冲上13000至14000元/吨。

调味品价格也在不断上涨,老王火锅店所使用的火锅底料价格,从360元一箱,上涨到了400元一箱,每箱价格上涨了40元,一个月下来,老王关在火锅底料上花费的成本就需要多出近10万元。

门店的大豆油,生抽,蚝油等各种调味品价格也在不断上涨,老王表示,除了猪肉下降了,其他原材料都在上涨,蔬菜价格也是如此。

餐饮业利润危机

面对着食材成本日益上升,而居民消费力又在下降,老外这位店家发愁今年又白干了,想要提价,面对着消费者购买力的下降,面对着激烈的市场竞争,只敢想,不敢真的提价。

食材价格的上涨,导致餐饮业利润不断被压缩,在无法提高菜品价格的同时,无疑是让餐饮老板们愁白了头。

让老王最无奈的并不是食材价格的上涨,而是店租的上涨,前几天房东表示从6月15日开始,按照当初签订的合同,店租需要上涨8%,由原本的4万块钱上涨到4.32万元。

店租也在挤压餐饮店的利润,店员薪资也在进一步上涨,去年中旬招个服务员的薪资是3500元,而如今老王门店的服务员,最低工资也要4000元,不然根本就招不到年轻人。

就连洗碗阿姨的薪资,都由3800元上升到了4300元。

人工薪资上涨,菜品价格上涨!

外卖打包盒价格上涨,纸巾价格上涨!

涨涨涨!

随着各种原材料价格的上涨,如今餐饮业利润危机也随之来临,老王表示如今自家餐馆毛利被压缩到很低,主要的利润空间在于酒水饮料,和一两款自己加工的小吃菜品。

大部分菜品已经不赚钱了,老王为此都愁白了头发,不到40岁的老王,看起来面色尤其憔悴,面对餐饮业利润危机的来临。

老王表示:“干完今年我就不干了,找个工作好好上班,现在的餐饮业,普通创业者真的不适合,只有大型连锁店,才能够依靠集中采购降低成本,从而获取利润!对于普通人而言,成本太高了,吃不消!”

对此,你是怎么看待这个现象的呢?

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