夏天这水果烂大街,4块钱一斤,烫一烫晒一晒,煮汤煮粥真美味

2021-06-14 21:02:38 味谷的厨房

6月份虽然天气热,但是这个季节是吃货们最喜欢的一个季节,因为不断有水果上市,尤其香甜可口的荔枝是我的最爱。成熟的荔枝果肉肥美,水分丰富,味道鲜美甘甜,让人越吃越想吃,“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,这种霸气的美味可不是其它水果能与之相媲美的。随着越来越多的荔枝出现在市面上,价格也会逐渐降低,在我当地一斤桂味才4块钱,真是便宜又好吃。

荔枝是很难存放的水果,古人称之为“离支”,因其“若离本枝,一日色变,三日味变”。如果采摘下来的荔枝两三天之内不吃完,肯定就干巴变黑了,那股子新鲜味也就没了,但吃多了又怕上火,想着还有亲戚送来的十几斤荔枝屯在家里,感觉要吃不完了,所以趁着鲜荔枝的季节,做了荔枝果干。自己做起来很简单且安全无添加,口空吃或用来煮汤煮粥都可以,还能当解馋的小零食。一年四季都能吃,不怕它腐烂,是个非常好的食用方法。

【做法】:剥好的荔枝放清水洗净,准备一个干净的大盆或碗,里面放2-3克的盐,放大半的清水!把荔枝核处理好一个个直接放进去,这样荔枝不会氧化变黄;然后锅中加水,大火烧至鱼眼泡,放入荔枝焯水1分钟捞出,再晾干表面水分。

晾凉的荔枝去掉核,取出荔枝肉;

将所有荔枝果肉放在铺好烘焙纸的烤架上,放入烤箱中上层;

荔枝的水分大,烤的时间比较长,上下100度烤20小时左右,期间最好要翻一翻。也可以用烘干机,荔枝烤好后再晾一天左右,等表面水气彻底晾干后再装瓶更容易保存。

烤好的荔枝就得到这么点,差不多3斤出3两吧,色泽金黄,果脯状,还略带湿度,不至于过干。荔枝烘干后糖份浓缩,一点酸味都没了,反而有点像蜜制果似的,甜度非常高的哦。

【小提示】:

1、天气晴朗的话,可以利用阳光晒荔枝干;如果天气不好,则可以用烤炉等烤干。

2、这个果脯没有任何添加,没有加糖,没有加糖,荔枝本身就是甜的不需要额外的糖。

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