在成功入选第七批广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录后，近日，连州沙坊粉成功摘获国家级荣誉，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。
近日，农业农村部农产品质量安全中心发布公告，220个产品符合“全国名特优新农产品”名录收集登录要求，正式纳入“全国名特优新农产品”名录，并核发全国名特优新农产品证书。广东有35个产品入选，入选农产品数量居全国第三，连州沙坊粉名列其中。
沙坊粉靠太阳和自然风晾干。图为晒粉皮。潘贤强 摄
沙坊粉是连州人赠馈亲友的传统手信。邱劲松 摄
沙坊粉具有颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑香糯的特质。
清远共有5个产品入选2021年第一批全国名特优新农产品名录，沙坊粉为此次连州市唯一入选产品。据了解，沙坊粉入选全国名特优新农产品之后，可以在产品包装上标注“全国名特优新农产品”字样，可以进一步提高产品的品牌辨识度和影响力。
沙坊粉产自连州镇共和村委会沙坊村，已有数百年制作历史。这种米粉爽滑香糯，一咬即断不黏牙，有着一股浓浓的米香味。因其颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽滑的特质，成为连州地标性的美食。
沙坊粉做法多样，炒制是当地人喜爱的方式之一。
沙坊粉是连州人早餐的不可缺少的一道主食，这种米粉爽滑香糯，一咬即断不黏牙，有着一股浓浓的米香味。
在连州，沙坊粉已成当地人早餐中不可或缺的一道主食，其地位不输于名气更响亮的“广州沙河粉”。
沙坊粉独特的魅力一部分来源于当地甘甜凛冽的山泉水，另一部分则得益于当地人充满匠心味道的制作工艺。
沙坊村旁的大龙河，清澈见底，当地人都选用大龙河水制作沙坊粉。邱劲松 摄
沙坊粉制作工艺全部都是靠手工，任何一个环节都凝聚着制作人对这种食物的感情。潘贤强 摄
据了解，传统的沙坊粉制作工艺全部都是靠手工，任何一个环节都凝聚着制作人对这种食物的全部感情，非常辛苦。
沙坊粉的制作主要分为六道工序，即选米、浸泡、水蒸、日晒、软化和刀切。经过这六道工序后，沙坊粉才能最终“扎盒”捆装。
【记者】段灿
【作者】 段灿
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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