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“一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天”我很喜欢宋人这两句，古人写惊蛰，必有雷。今日惊蛰，万物复苏，大地开始回暖，地表的水蒸气大量蒸发，形成很多的云，于是云与云之间阴阳电荷摩擦产生雷，古人听到春雷响，就知道，地活了，要开始忙乎农耕农事了！
惊蛰是春天的第二个月，蛰伏一冬的动物、小虫子也开始出动了，我们也要出去活动活动，多运动才能振奋身体阳气。
惊蛰的时候，小动物活跃，病毒也开始活跃，很多病易在春季集中爆发，所以饮食上也要注意吃一些提高身体免疫力的应季菜，少吃肉多绿色蔬菜。
不时不食，是我们古老的季节风物诗，是传统，这里给大家准备了一道适合惊蛰吃的菜，比较西式的“墨西哥春卷”，加入了胡萝卜和生菜，颜色非常“春天”，当然味道也很不错。
【墨西哥春卷】
【制作材料】
主料： 中筋面粉 200 克
辅料： 酵母 3 克 盐 4 克
橄榄油 9 毫升 水 120 毫升 鸡蛋 6 个 培根 6 片
调料： 蛋黄酱 30 克
烹调时间：30分钟 ，无坚果，无乳制品
【制作方法】
1. 面粉中倒入酵母、盐混合。
2. 盆内倒入油，慢慢倒入水，和成一个面团。盖上 盖静置 10 分钟。
3. 静置的时候将所有的菜洗净、沥干水备用，胡萝卜切成细丝。
4. 面团搓条下剂，分成六等份（每个56 克左右）， 将其压成小的圆饼，再静置 10 分钟。
5. 案板上撒上干粉防粘，将圆饼擀成8 寸左右的薄饼，要尽量擀得圆一点，薄一点。
6. 中火烧热平底锅，不放油，放入饼皮，40 秒左右饼皮会有小气泡鼓起（具体时间要看灶具的火力 和锅的传热性），快速翻面，10 秒左右就可以出锅。摆成一摞，烙完最后一张后扣个盘子，防止风干。
8. 培根煎熟备用。
9. 一层肉一层蛋一层菜组装，在有鸡蛋的那一层抹 上沙拉酱。如果想做成O形卷，要多装菜并借助保鲜膜、擀面杖卷起。
【小贴士】
- 剂子经过松弛，组织会更蓬松，比不醒发 的要软。
- 要达到松软但又有点嚼劲，烙饼的时间不 要太长，如果烙的时间长了，面饼就会硬。
- 可以一次多准备一点冷冻保存，吃的时候 回温，再烙 30 秒就好了。
- 馅料和酱料可以按个人喜好自由组合。
鑫雨霏霏，健康管理师，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
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