近期的鸡蛋价格就像坐上了火箭，一天一个价。前几天，很多人还认为5元/斤的价格已经贵得离谱，这一转眼间，鸡蛋的价格又突破6元大关。在一些农贸市场，个体商户售卖鸡蛋的价格普遍在6元至6.5元之间。
20号上午，在西安莲湖区的一个菜市场，常年做鸡蛋销售生意的王大伯告诉我们最近鸡蛋涨价太快了，一天一个价，卖完库存的这些就没货了，明天也不知道能不能给送货，自己也不敢多要，怕降价了砸到了自己手里。
根据卓创资讯提供的数据，1月份开始鸡蛋价格呈现走高态势，截止到1月15日，主产区鸡蛋主流到户收购均价涨至5.00元/斤，较月初累计上涨1.02元/斤，累计涨幅25.63%。1-10日鸡蛋价格窄幅调整，调整空间在3.96-4.14元/斤；11日开始鸡蛋涨势增强，鸡蛋以每日0.20-0.30元/斤的速度上涨。
1、鸡蛋价格上涨受多重因素影响
谈起鸡蛋价格迅速上涨的原因，养殖户张大娘认为这与饲料成本增加有很大关系。 玉米和豆粕是鸡饲料的主要原料。但最近的玉米和豆粕的价格一直很高，养鸡场收购的玉米价格在一块四到一块五一斤，一袋140斤的豆粕需要三百多块钱，比去年涨了不少。“如果鸡蛋还是卖3、4块多钱，我们就要赔死了”。
但除了饲料价格上涨，还有几个重要原因。一是养鸡规模的减小。去年蛋价低迷，不少养殖户亏本，这段时间退出或缩小养殖规模，鸡蛋产量减少；二是受疫情的影响。河北及东北地区是我国的鸡蛋主产区，近期河北、黑龙江、吉林等地接连出现疫情，河北部分地区进行了封锁，供应不足促使价格上涨；三是消费需求增加。疫情叠加春节的到来，局部地区的居民囤货意愿增强，加上国家号召就地过年，这就促使鸡蛋需求量进一步上升。
2、短期鸡蛋价格会持续高位，稳中适度偏强为主
由于鸡蛋价格的快速上涨，日销量比涨价前出现下滑，但结合目前的市场情况来看，养殖户的补栏积极性并不高，淘汰的蛋鸡也未出现延迟淘汰的现象，春节前鸡蛋产量或继续呈现减少的态势，供需之间的紧张局面依旧存在，加上粮食价格的一再上涨，短期内鸡蛋价格会持续高位，稳中适度偏强为主。但随着疫情的好转，中高风险区运输的逐渐恢复，春节前后需求端备货结束后，蛋价或出现高位回落。
我们也建议各地政府加大粮、油、肉、蛋、菜等重要商品的价格日监测力度，及时对价格异常波动情况进行预警预报，同时统筹协调做好农副产品的储备工作，适时投放，以平抑市场价格。
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