1月20日，腊八节，市民陈先生特意做了一顿丰盛的晚餐，其中最“行销”的是他购买的一截糯米香肠。“这次买得不多，家人觉得好吃，喊我又去买。”陈先生说道。
近日，内江日报融媒体的记者到东兴区万晟城小区，向糯米香肠销售者张艳了解糯米香肠的具体做法。
记者见到张艳时，她正和家人给猪肉拌调料。张艳介绍，她家的糯米香肠全部采用手工制作，目前有糯米排骨香肠和糯米猪肉香肠两种，有麻辣、五香和广味三种口味。
码料
张艳介绍，做糯米香肠选用猪的前腿肉，先将糯米用温水泡发，按照糯米和猪肉1︰5的比例搅拌均匀，然后用适量辣椒面、白酒等码味半小时，再灌入提前准备好的猪小肠中，由于糯米煮熟后会发涨，所以灌的时候不能灌太满。灌制好后，晾晒十多天后就可以食用了。
家人齐上阵
食用前，先用温水浸泡半小时，然后上锅蒸40分钟左右即可食用，糯米香肠因其中糯米吸收了部分油脂，吃起来软糯爽口，油而不腻，麻辣之余有糯米的香味，回味无穷。
糯米和肉拌匀
张艳和丈夫在市中区临江小区农贸市场售卖猪肉、香肠，已经有5年左右。2020年，张艳在一次参加农村坝坝宴的时候，吃到了肥而不腻的夹沙肉，当即受到启发，决定尝试做糯米香肠。
鲜香可口
2020年入冬后，张艳借鉴其他地方的做法，综合内江人的口味，最终做出了备受顾客青睐的糯米香肠，售价与其他香肠差不多。“没想到糯米香肠一推出就成为了爆款，经常有顾客通过微信预订，这个冬天平均每天能卖150斤左右。”张艳说，冬至前后灌香肠的高峰期，每天要卖好几百斤。
来源：i内江
文字：龙朝阳
图片：龙朝阳
编辑：杨 露
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