(《大同美食》杂志 主编王海鸥 王文婷) 为了进一步贯彻落实习近平总书记对坚决制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，并按照省政府提出的“发展名店、培育名厨、推出名品、打造名节、创建名街”的“五名战略”为指导，以创建“山西美食之都"为目标，加快推进我市餐饮企业快速发展和努力打造大同美食品牌。
2021年1月11日上午，大同市龍聚祥西京府店在大同市平城区西京府(天泰街)16号商铺举行开业典礼仪式。大同马龍餐饮公司董事长马春生、市餐饮饭店业协会常务副会长王俊利、秘书长朱润礼、副会长李跃忠、张彦清、武天助、王海鸥和市著名曲艺表演艺术家柴京云、柴京海及大同市内蒙古商会会长、市新光大公司董事长刑月飞，市龍聚祥餐饮公司总经理刘月霞、市马龍餐饮公司副总经理闫泰、市马龍餐饮有限公司总经理助理何宏刚、社会各界知名人士参加开业庆典活动。
图上为：大同马龍餐饮公司董事长马春生在开业典礼仪式上致欢迎词。
大同龍聚祥餐饮公司总经理刘月霞介绍，该公司成立于2016年，是一家主营特色烧麦以及山西地方传统菜肴为主的餐饮连锁企业。
公司现拥有餐饮专业管理人才以及高级烹饪技师50多人，旗下拥有：龍聚祥鼓楼店、龍聚祥万达店、龍聚祥爱琴海店、龍聚祥明堂店、龍聚祥西京府店、龍聚祥上德府店（筹）6家门店。
据了解，大同龍聚祥始于1413年，前身为“正居顺”饭店，坐落于原大同古城内鼓楼西北角，创始至今已有600多年的历史。
为了光大老大同餐饮文化，2016年，马大哈餐饮连锁发展有限责任公司董事长马春生重掌龍聚祥，并正式更名“龍聚祥烧麦馆”主营大同本地特色饭菜和烧麦。
而“马大哈火锅”这个大同本土自创品牌，从创立至今也已走过25载春秋，承载着2代大同人的美食记忆。2005年，马大哈火锅店在我市成为第一家“自选模式”的餐厅；2019年，马大哈火锅又引进欧洲先进酿酒设备，招募优秀人才，将千年酿酒工艺与技术汇集一体，后再次带领团队专研开发新产品，在2019年下半年成功上线精酿啤酒与烧烤业务。
而“马大哈火锅”这个大同本土自创品牌，从创立至今也已走过25载春秋，承载着2代大同人的美食记忆。2005年，马大哈火锅店在我市成为第一家“自选模式”的餐厅；2019年，马大哈火锅又引进欧洲先进酿酒设备，招募优秀人才，将千年酿酒工艺与技术汇集一体，后再次带领团队专研开发新产品，在2019年下半年成功上线精酿啤酒与烧烤业务。
马大哈火锅连锁发展有限责任公司紧抓“创新”这个牛鼻子，坚定不移的不断增强企业新活力，经过由中成伟业酒店管理集团开创的“4D管理模式”的新型酒店管理法的引进，又注重菜品的研发和创新，推出了多道深受顾客喜爱的菜品。其中，旗下品牌龍聚祥公司有“老大同烧麦”，“老大同蒸菜”，“老大同风味小吃”等系列菜品，深受广大消费者们的欢迎。而旗下马大哈火锅公司新推出的烧烤与啤酒更是有口皆碑，备受食客喜爱。
如今，该公司打绿色牌、走特色路、做诚信人，扩大规模、引进人才，扩宽经营渠道，增加品牌意识，打响“龍聚祥烧麦馆”这一品牌。同时，他们弘扬老大同餐饮文化，回归烧麦本源，将烧麦与蒸菜完美融合，重现当年大同城风味馆的闲逸生活。此外，该公司将服务提质行动持续推进，不断完善，推动“龍聚祥”、“老品牌”提级、提标、提质，不断为大同美食品牌、文化品质、大同品味添风采、再创辉煌。
图下为作者简介：
大同艺海文化传媒公司法定代表人王海鸥，曾任新华社山西分社《记者观察》外联部主任、大同市政府办公厅信息采编办公室《公众信息简报》执行主编。现为《记者观察》杂志社通联部主任、大同传统文化促进会执行会长、大同餐饮饭店业协会副会长、副秘书长、《大同美食》杂志主编、大同好粮协会副会长、大同木兰文化研究会副会长、大同艺海文化传媒有限公司董事长兼主编。
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