小时候到了秋天这个时间，家家户户都会忙着准备过冬的晒萝卜干、腌咸菜了。 家门口全是当地的萝卜、青菜。
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小时候，到了这个时间，村里家家都是切萝卜干的声音，那些粗粗细细的萝卜切好后，村里人索性在院子外面或房顶上，摊几张席子，把萝卜干摊开晾晒，萝卜干要经过风霜的洗礼，才会脆软，口感才会适中。
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在农村，没有菜是不可以晒的！
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青菜洗过之后也是要晾晒的，农家的院落里，屋顶上，竹杆上，晾衣绳上，甚至门前的窗户下，屋子周围的树下都拉上绳子，让青菜一棵棵骑在上面，等待冬日的暖阳凉上几天。直到水灵灵的青菜变蔫了，半干了，才将它们一层层码进大缸里，盐不能太少，少了就腌不住，口味根据各自的不同自己调，最后，还要在上面压上一块大石头，半个月之后，就可拿出来炒菜了。
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晒干的萝卜条有些被一股脑的倒进大盆或大缸里，放上米酒，细盐、胡椒之后，连同舒心的日子一起盖住，等待出缸。
在老家，萝卜干和咸菜都是老百姓眼里的宝贝，是过日子必须的调味品和下饭的佳肴。晒干的萝卜干，装在塑料袋里，随时吃，随时调，头天晚上抓几把干萝卜干放进烫嘴的热水里发，第二天，等干萝卜干都发好了，拌上酱油、香油即可食用，那可是家乡的味道，走到哪都不会忘记。
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腌好的萝卜干可以生吃，也可炒着吃。生吃、熟吃，炒着、炖着皆可。
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腌过的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，放在嘴里一咬，香味立刻充满口腔的每一个角落，胃口大开，比吃那山珍海味还陶醉，是独一无二的味觉享受！
时常想起老家的萝卜干和腌菜，想吃了，就让父母从农村带些过来解馋，这些漂泊在乡下的粗粮淡饭，在城里，也很受欢迎，单位里的人吃过了，总不忘要些回去，他们已把它们当做宝贝了。家乡的萝卜干已成为心中的记忆，那些满口留香的回味，总是时不时地闯进梦中，让人难以忘怀！
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