核心提示： “目前，想要的都有了。”虽然辛苦地做烧饼、讨生活，但邱玉松很知足，现在的生活就是他自己理想中的小康生活。

本报记者 旦平

“桥头烧饼”，是很多人熟悉的街边小吃，也是一大批人眼中访仙美食的代表作之一。桥头烧饼也叫访仙烧饼，不用打听，走进访仙集镇，看到门前排着长队，便知这家店的烧饼最好吃。昨日下午，记者来到这家烧饼店，门口果然排着长队。

烧饼店很小，面积不会超过10平方米。在门口能看见夫妻俩正在忙碌，丈夫邱玉松揪一团面放案板上，用力揉透了，伸出右手掌一压，面团成了圆饼；左手掂着面饼一角，右手用擀面杖旋着擀出一个“圆月亮”，“啪、啪”，手上沾满油用力一拍一抹，伸勺子入瓷盆，舀满勺芝麻，手腕一抖，芝麻均匀地撒在“圆月亮”上。靠炉子站着的妻子，伸手铲起“圆月亮”，“啪”，贴进炉子，没过几分钟，诱人的香味飘溢出来。两个人配合默契，动作行云流水，表情安静满足，眼睛里是幸福甜蜜。

拿起一个烧饼，咬一口，酥脆得满嘴掉渣儿，嚼起来，耳朵里“唰啦唰啦”响。吃完后，用舌尖在嘴唇周围意犹未尽地舔一圈，椒盐混合香味儿从舌尖一点点渗进胃里。用手掰开来，油酥沙沙地掉，虽然是猪油包裹着葱花，吃上去却一点不觉得油腻。

今年61岁的邱玉松是“桥头烧饼”的“主厨”，曾经是国营饭店的糕点师傅，上世纪90年代初为了谋生，开了这家烧饼铺。当时，一天只能卖出几十个烧饼，营业额只有几十元。渐渐地，“桥头烧饼”的人气越来越旺，从最初8角一块的烧饼，到如今6元一块，这家烧饼店生意越发红火。

现在，邱师傅每天做烧饼150个，当天做当天卖完。烧饼摊千千万，为什么桥头烧饼那么受欢迎？邱玉松说：“我们一直沿用着最传统的方法制作烧饼，酥油、猪油、面粉、葱、盐、芝麻就是所有材料，少一味都不行，而且要新鲜的食材。品质差一点的板油我们也不用，做不出香味。”选料一直是邱师傅亲自把关，绝不将就，原料地道才能做出酥脆清香的桥头烧饼。

在激烈的市场竞争中，桥头烧饼店凭借着坚持传统的做法迅速发展壮大起来。做烧饼是辛苦活，邱玉松坚持每天凌晨4点起床，到店里和面、备料，准备开门营业。每天早晨6点多开门营业，夜间6点才打烊。坐落在访仙集镇的小小店面不太显眼，却是每天早中晚人气最旺的存在。

一个小店、一个炉子、夫妻二人，30年打拼，靠着一块烧饼，从一无所有到所有梦想都实现。

专注做饼的精神，成就了“桥头烧饼”的远近闻名。不仅本地人喜欢，很多常州、镇江等周边城市的食客都特地赶来尝一尝他家的烧饼。

上天回馈给吃苦耐劳的邱玉松一家的是：一家人在访仙镇站稳了脚跟，并在集镇上买了一套不大不小的房子，邱玉松儿子也来小店帮忙；越来越多的人成了“桥头烧饼”的粉丝，每天准时来买烧饼，烧饼店的生意是越发红火。

“目前，想要的都有了。”虽然辛苦地做烧饼、讨生活，但邱玉松很知足，现在的生活就是他自己理想中的小康生活。