10月19日中午
黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件最后一名伤者
经多日救治无效，不幸去世
至此，9名中毒者无一幸免
据了解，10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了“酸汤子”，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。
当天中午，9位食用了“酸汤子”的长辈陆续出现身体不适，并送往医院治疗抢救。
10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者离世。
“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。
根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
③为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
也成为了“提示”中的易致病食品
就在今年，广东也出现了一起
食用河粉类食品中毒事件——
7月28日，广东惠来神泉镇发生一起疑似食物中毒事件，11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，已有5人送医治疗（其中1人医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察。
那么，我们还能好好吃汤圆和河粉吗？
不要慌！
要想避免椰毒假单胞菌污染食物，
“丁香医生”告诉你什么可以吃、什么不能吃——
自然发酵的米面食物，不要吃
很多网友最担心的，就是听上去平平无奇的汤圆河粉竟然也被点名了。而臭碴子、吊浆粑都不知道长啥样，想躲坑都不知从哪做起。
叫什么名字、长啥样都不重要，大家只要记住：不是不能吃汤圆河粉玉米面了，是不要吃经过自然发酵做成的这类食品。
而我们在超市里买到的包装食品往往都不属于这一类。区别在哪里呢？
自然发酵制成的汤圆、吊浆粑、玉米面条，都是原本的米面磨成粉后，加水浸泡发酵了很长时间，再进行晒干或者蒸制。
这个发酵的过程中会有多少环境里的杂菌污染，我们无从得知，也根本控制不了。
而普通做法是把米面粉末加水揉成面团，静置醒发一段时间，就开始上锅蒸或煮了，不会经过自然发酵的步骤。工业生产的更加会在每个环节都对安全性做好把控。
分不清是怎么做的，直接买有包装的正规品牌，劝告家里人也不要做这些食品，能免去很多问题。
存放太久 就扔了吧
椰毒假单胞菌污染而产生毒素，一般都发生在酵米面贮存的过程中。之前一些酵米面中毒事件的调查显示，存放 4 天到两个月，都有中毒危险。放一周后吃的风险最大。
而当天做当天吃的，都没有出现中毒情况。
买干不买湿 避开路边摊
无论什么季节什么地区，都尽量选择干制的米面产品。如果要吃湿米粉，选择一天内现做卖完的正规餐厅会更安全。
同时尽量不要买鲜木耳、鲜银耳。这类食物应该在采摘后马上进行干制处理，才能避免被污染。
卫健委的提醒里还特别提到了夏秋季节，这是因为 4~ 9 月份湿度相对更大，空气中的水分也是容易导致细菌污染的条件。
也就是说，即使是正常制作的米面类食品，如果在湿度较大的条件下存放过久，也非常可能变质，引起中毒。
在类似的一起湿米粉中毒事件中，监管局事后抽查生产米粉的厂家，并没有发现米酵菌酸毒素。有理由推测，是天气湿热的情况下，运输和店家存放的过程中出了问题。
一些小作坊、路边小店即使采购了安全的干河粉，如果保存不得当，或者当天没卖完第二天继续卖，也会引发食物中毒。为了安全，尽量避免吃路边摊。
避免室温存放，吃多少解冻多少
提到水分就不能不说温度，椰毒假单胞菌在 20~37 摄氏度都适宜生长，其中 26~28 度时最容易产生毒素。
如果大家去查一查类似的酵米面中毒报道，会发现这些食物都不是从冰箱里拿出来马上吃，而是常温存放了一段时间。再遇到温暖湿热的气候环境，就是雪上加霜。
很多人关心的木耳泡发问题，我们的建议是：
室温泡发：当天吃完；
隔夜泡发：冰箱走起；
超过一天的不再食用；
木耳发黏、有异味立即丢掉。
当然，如果你实在担心隔夜有安全隐患，可以准备做菜前再用热水浸泡，泡发会很快，减少了被污染的可能。
最后总结一下：
不要吃自然发酵做成的米面食品；
不要吃鲜木耳、银耳；
尽量选择正规工厂制作，超市售卖的包装干制食品；
尽量现做现吃，吃不完趁热分装放进冰箱，每次解冻时吃多少取多少；
最重要的是，东西放久了就扔掉吧！省下来的钱，跟一家人的命比起来算什么！
如果出现可疑症状，记住要这样做——
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
END
来源：央视新闻、广东卫生信息、丁香医生、湛江云媒
编辑：符小茵（实习） 陈俊蓉
审核：莫松萌
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