中国有4亿人铝超标

我们使用铝做的生活用品有很多，铝锅、铝盆、高压锅、蒸锅、汤锅、铝勺、……

不过，根据2012年的一项食品安全风险评估，显示：我国约有32.5%的居民膳食铝摄入量超过国家规定的安全标准（来源：河北等多地频曝铝超标食品，六成北方人摄入量超标，新京报2015-07-15），即全国有4亿多人铝超标。

铝超标是怎么造成的？跟发育迟缓和自闭症有没有关系？慢慢读下面的内容。

铝从哪里进入我们身体？

（1）饮用水

天然水中的铝含量很低，但采矿、冶炼、化工、制药等行业大量排放含铝废水、废渣，直接造成水体污染。

（2）食物

食物中铝的含量较少，一般<16mg/kg，茶叶中铝的含量达320mg/kg~485mg/kg，但由于茶树中铝和氟的积聚作用，大部分铝以非活性状态相对稳定存在于茶叶叶片中，对人体无害；含铝添加剂的食品，如人们日常喜爱的油条、挂面、薯片、虾条等膨化食品中，铝的含量都很高。

2016年7月13日，安康市食药监局在旬阳县城区一包子店进行食品安全检查，发现“小笼包”内铝含量严重超标（泡打粉里含硫酸铝铵）。

2019年12月10日，青海省市场监督管理局的信息公告显示：玛沁五香麻花店、鲁沙尔友谊餐馆和湟中县鲁沙尔马氏家常小吃店的油条中铝超标（含铝膨松剂）。

（3）铝制炊具和容器

铝制炊具溶入水中的铝，随温度的升高和时间的延长而增加；在酸、碱、盐的条件下，铝的溶出量会增加。另外，铝制和铁制炊具混用时，较软的铝与硬质的铁相互摩擦，也会使铝进入食物中。

（4）药物

医药制品中有很多含铝的，如治疗胃溃疡病的氢氧化铝、硫酸铝、海藻酸铝；治疗消化道出血的硅酸铝；防治胃肠粘膜的磷酸铝；治疗牙科疾病的碱式碳酸铝钠、铝瓷等。

铝的毒性

铝不属于人体的必要的微量元素。人体每天摄取铝约10mg~30mg，过量的铝会扰乱人体内的代谢作用，长期缓慢地对我们的健康造成危害，影响人的学习、记忆、智力，诱发老年痴呆症、帕金森症等。

（1）铝对神经系统的毒性

神经系统是铝作用的主要靶器官，而人体器官中最易受铝元素侵蚀的是大脑。早在1972年就有报道透析性脑病患者脑皮质和血清中的铝明显高于正常人。铝可在脑组织中蓄积，使人记忆力下降、神志不清、行动不协调。铝还会导致脑组织神经原纤维缠结，当超过正常脑组织含量10~20倍时，会引起老年性痴呆及中枢神经功能紊乱。

（2）铝对骨骼的毒性

动物实验表明，铝摄入过多，会沉积于骨中，这些富集的铝会通过钙化组织中的钙、磷以及与维生素D相互作用，干扰骨磷酸产生和骨内钙、磷结晶的形成，出现骨痛、易骨折等症状，引发软骨病、骨质疏松症等。

（3）铝的细胞毒性

有研究表明，生理浓度（20和50μmol/L）的Al3+能促进上皮细胞的有丝分裂。小于生理浓度的Al3+对细胞的DNA合成和蛋白合成有促进作用，超过后则变为抑制作用，这与其他有毒微量元素相似。

（4）铝的造血毒性

铝中毒时最常见的是非缺铁性小细胞低色素性贫血，补充铁无效，减少铝的摄入量则见效[3]。此外，铝是肾疾病晚期病人恶性贫血的发病因素；铝还能影响参与血红素合成的一种酶的活性，造成血红色合成障碍。

（5）铝对肝、肺的毒性

有报道指出，铝与肝细胞核的DNA有较强的亲和力，能使肝细胞受损，长期吸入氧化铝尘或金属铝尘引起肺广泛纤维化。

（6）铝的其他毒性

各项实验研究证实：过量的铝会影响人的生殖功能，还可通过胎盘屏障蓄积于胎儿体内造成发育损害；铝与肿瘤的发生也有密切关系；糖尿病和高血压患者可能是导致高铝血症的危险因素，但原因尚待进一步的研究方能明确。

注：以上资料来自张翠萍的论文“试论铝元素与人类健康的关系”，2010年发表在《科学之友》上。

与儿童发育迟缓和自闭症有关

（1）影响细胞膜上离子通道

在大鼠海马神经元上，体内铝摄入过多或代谢障碍所致的铝聚集，可导致细胞膜的大分子蛋白质孔道，而它是细胞生物电的基础，其结构和功能障碍，与许多神经性疾病的的发生和发展有关。

（2）影响认知、记忆和学习

邢伟等(2007)研究发现，慢性铝中毒可降低大鼠海马神经元PKC的活性以及神经颗粒素(Ng)和Ca2+-钙调蛋白激酶Ⅱ(CaMKⅡ)的蛋白表达，影响认知、记忆和学习等正常功能。

（3）诱导神经细胞凋亡

Niu(2007)认为铝暴露可诱导神经细胞凋亡。

（4）诱导细胞氧化应激

Nayak等（2010）认为，铝暴露可影响与氧化应激相关的所有测试指标，铝和乙醇可相互作用影响大脑的GSH含量和GR活性，促氧化剂可促进大脑中铝诱导的氧化应激作用。

（5）神经退行性变

铝暴露可导致多巴胺受体(DR)减少，抑制神经丝的去磷酸化。

综上所述，铝元素对神经系统的破坏是非常大的，可以导致发育迟缓或自闭症，尤其是倒退型自闭症（当然铝不是唯一因素，其他重金属铅和汞也可以引起，还有电磁辐射也是倒退型自闭症的原因之一）。

参考文献：

[1]张翠萍.试论铝元素与人类健康的关系[J].科学之友,2010(03):119-120.

[2]王林，等.中国居民每日摄铝量及面制食品中铝限量标准研究[J].中国食品卫生杂志，1996，8(2)：1-5.

[3]白雪松，杜鹃，等.铝与人体健康的研究进展[J].吉林医药学院学报，2008，29(6)：355-357.

[4]马森.铝的生物毒性作用及食品卫生[J].南平师专学报，2004，23(4)：9-12.

[5]王红华.饮用水中铝的来源、危害与防治[J].微量元素与健康研究，2006，23(1)：60-63.

[6]陆永利. 铝对神经细胞膜上离子通道的影响[A]. 中国毒理学会.中国毒理学会第四届中青年学者科技论坛论文集[C].中国毒理学会:中国毒理学会,2014:2.

[7]邢伟等. 慢性铝暴露对大鼠海马神经元PKC、Ca MKⅡ、Ng的影响［J］.中国生物化学与分子生物学报，2007，23(5): 410－414.