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益阳安化荞麦

荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一，荞麦又名乌麦、花麦或三角麦，属廖科。益阳安化县的荞麦是安化的一大特色粮食作物，其生产历史悠久，自古以来农民就有种植荞麦的传统习惯。益阳安化的荞麦品种分为普通荞麦和鞑靼荞麦，即甜荞和苦麦两大类，其营养丰富，可加工性多样，是重要的生产原料。

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荞麦的历史

我国种植荞麦的历史至少有2000多年，早在公元前5世纪的《神农书》中可以零星发现关于荞麦的记载。而1975年，考古学家在咸阳市杨家湾考古发掘四号汉墓中，意外地发现有随葬的荞麦籽粒，这表明汉代时期的关中地区已经开始种植荞麦。“头戴珍珠花，身穿紫罗纱，出门二三月，霜打就归家。”这是广泛流传于我国荞麦产区的歌谣，生动地描绘了荞麦的特性。

安化荞麦的营养物质及功效

安化荞麦中有丰富的蛋白质、维生素和镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等微量元素，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管，还具有降血脂、保护视力、降低血糖的功效。不仅如此，因其荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，还被赋予了“消炎粮食”的美称。

安化荞麦的利用

荞麦不仅是一种有高营养价值的粮食作物，同时也是食品工业和医药工业的重要原料。荞麦的全身都是宝，用荞麦壳做的枕头可以养神明目，用荞麦杆用来铺床能够避蚊驱虫。荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有资料报导，用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度，喂奶牛可提高奶的品质，喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。