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煎炸鸡蛋
1、准备6-8个个左右鸡蛋即可，如果有土鸡蛋更好了，营养更加丰富。
做这道菜的时候我就想起小时候看的新白娘子传奇，小青好像最喜欢做的就是炸鸡蛋，当时我还在想鸡蛋居然可以这样吃，事实证明，鸡蛋确实可以那样做。
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煎炸鸡蛋
2、鸡蛋洗干净后放到碗里用清水泡5分钟左右，然后再放到锅里煮18分钟，锅里放少许盐。
放盐的目的是为了防止鸡蛋煮的时候破皮了，看到这里的时候，大家是不是在想不就是煮个鸡蛋嘛，不是的，往下看。
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煎炸鸡蛋
3、鸡蛋煮好后，捞出冷却后把壳剥掉。
我虽然不喜欢吃鸡蛋，但是我最喜欢水煮白鸡蛋剥掉壳后的样子，因为真的可以形容女人的好皮肤：剥了壳的鸡蛋一样。
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煎炸鸡蛋
4、剥掉壳的鸡蛋用刀划上口，方便后面入味，也有用牙签扎小孔的，不过我个人习惯用刀，我有强迫症，老觉得牙签扎的小孔太小，怕油和配料入不了味。
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煎炸鸡蛋
5、清油下锅，5成油温，将划上口的鸡蛋倒入锅中煎炸，边炸边翻，两边均匀。
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煎炸鸡蛋
6、将鸡蛋炸至金黄色捞出沥油，像这样就可以了。
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煎炸鸡蛋
7、锅中剩少许油，下葱姜干辣椒、豆瓣酱、老抽、耗油、白糖、八角、香叶一起爆炒，把炸好的鸡蛋倒入锅中翻炒两下，倒入少许清水和啤酒，大火煮开后收汁即可，起锅的时候放入葱花，比那茶叶蛋好吃吧。
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煎炸鸡蛋
炸鸡蛋就做好了，这样做出来的鸡蛋美味又好吃，像我一向不太爱吃鸡蛋的人都可以吃4个。小孩子尤其挑食，可以试着变着法做挑食的食物给孩子吃，如果觉得这道菜的调料太多对孩子身体不好，可以把香叶和八角去掉，味道一样很好。
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