黑豆的价值与功效：
黑豆的养身作用 黑豆，性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用，黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。
日常菜谱中常食黑豆，对病后体弱者有良好的滋补作用。 黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用，李时珍在《本草纲目》中说：“久食黑豆，好颜色，变白不老，”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。
黑豆对于养生和健康都是很好的食材，家常食谱中有很多人不知道黑豆怎么吃？
今天为大家介绍几种黑豆的吃法？
第一种：黑豆汤
做法步骤：前一天晚上就将黑豆放入清水中泡发，第二天将黑豆洗干净之后放入锅中，加入适量的清水慢火熬煮一个小时左右的时间，这个时候豆子已经软烂，加入适量的白糖可以直接食用。
第二种：黑豆糯米粥
做法步骤：黑豆和糯米按照1比2的比例准备，黑豆和糯米洗干净，然后放入锅中加入适量的清水，中火熬煮成粥就行。
第三种：黑豆炖牛骨髓的做法
做法步骤：黑豆100克，牛骨髓400克，牛爪150克，姜两片，绍酒一汤匙，精盐少许。 将黑豆放入器皿中烹至豆壳裂开（烹时不用下油），将牛骨髓、牛爪放入清水中高火3分钟，取出洗净，骨髓切短，牛爪切件，把骨髓、牛爪、黑豆、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水三杯，放盐调味即可。
第四种：红枣黑豆猪皮汤
做法步骤：猪皮250克，红枣12个，黑豆250克，香菜少许，精盐、黄酒、肉清汤各适量，烹饪技巧：猪皮治净，入开水锅烫至发硬，取出洗净，切成菱形块，沙锅内加肉清汤，放入猪皮、黑豆、红枣，烹入料酒，旺火烧开，改中小火炖至黑豆熟烂，加精盐调味，撒香菜段即成。
第五种：黑豆鲤鱼汤
吃法：黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。烹饪技巧：将黑豆洗净，浸3小时，生姜、鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅略煎。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。
第六种： 黑豆猪尾汤
做法步骤：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。 食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量，烹饪技巧：将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；1:把猪蹄洗净竖劈两片，猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末，大米洗净控干备用。 2:把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味，把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸，3:再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。
第七种：醋泡黑豆
做法步骤：黑豆100克，糙米醋300毫 烹饪技巧：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
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