早上8：30开门，不到12点所有糕团就被一抢而光；卤菜一天营业额8万元，比去年同期增长40%；原本每日百人左右的客流量，如今暴增至8000以上……疫情期间沉寂的老字号，在“五一”期间全线爆发！
针对小长假期间参与“姑苏八点半”活动的餐饮类商户，姑苏夜间经济办公室进行了“销售琅琊榜”评比活动，不少苏州老字号榜上有名。
“白天＋夜市”
老字号全线“爆发”
上午10点半，观前街老字号陆稿荐销售窗口前排起了队伍，家住姑苏区的姚阿姨买了一份盐水鹅和一盒酱汁肉，准备回家当午饭。
“酱汁肉油而不腻，我们全家都爱吃。”姚阿姨和家人很爱吃卤菜，1周至少要来买2次。
占据本次姑苏八点半“销售琅琊榜”销售笔数排行榜榜首的，是于1663年初创的老字号陆稿荐，至今已有357年历史，是有名的苏州“非遗老味道”，也是许多老苏州的心头好。
陆稿荐每个季节都会推出不同的卤味，立夏后以清淡为主，目前已推出夏令“白系列”，如盐水鹅、盐水鸭等。
“围绕推行‘姑苏八点半’夜经济品牌，从4月25日开始，我们将闭店时间从傍晚6点半推迟到了晚上10点钟。”
苏州陆稿荐食品有限公司门市部经理叶建敏告诉看苏州记者，“五一”期间日均销售额在7到8万元之间，相比去年同期增长了40%左右，其中酱汁肉每天能卖掉200多斤，相比去年增长了30%。
另据了解，陆稿荐“五一”期间每日平均3000笔的成交量中，使用“姑苏八点半消费券”的占到70%以上。
在每天长达近14小时的“白天＋夜市”营销新模式中，陆稿荐带动苏式卤菜全线“爆发”，引燃老字号消费“新动能”。
“线下＋线上”
消费券带动新营销
与此同时，松鹤楼凭借日均7万以上的营业额，占据了本次姑苏八点半“销售琅琊榜”销售金额排行榜第1名，店长张玲玲告诉记者，前段时间营业额最高时也只是2万多，这个增长速度着实让人意外。
“‘五一’小长假是自疫情以来，第1次出现客人要排队等候进店用餐的情况，之前每天就100人左右，近几天客流量暴增，每天都在8000人以上，不少客人都是携‘券’而来。”张玲玲笑着说道。
除了陆稿荐、松鹤楼，对“五一”小长假营业情况预估“有误”的，还有老字号黄天源。
“没想到客流量能这么大，第1天到中午12点准备的货源就全部售罄了，厂内开足马力加班‘救急’，才勉强供应到晚上10点钟。”
黄天源总经理陈磊告诉看苏州记者，疫情到来后糕团的售卖情况始终不佳，最高纪录单日也只能卖到6000多块钱，“五一”期间，黄天源的三色团、双馅团、芝麻团、销量大增，每天的销售额都在1万以上。
“姑苏八点半消费券也为我们带来了客流，不少客人是拿着消费券进店购买的，现在到了四月十四轧神仙的时候了，我们结合时节，新推出的神仙糕卖得也很不错。”
“目前，我们正在为加入外卖平台做准备，预计5月中旬就可以进行网上售卖了，我想这也是老字号发展变革的必经之路吧。”陈磊说道。【看苏州专稿 文/崔珊 编辑：李俊锋 V：suzhouljf】
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