2020年伊始，受新冠肺炎疫情影响，整个餐饮服务行业受到严重打击，滨州大学饭店也面临全面停业、全员待岗、食材腐坏的困境。如何破局，成为餐饮行业的共同课题。
在无法正常营业、没有任何营业额的情况下，滨州大学饭店有限公司董事长李茜却时刻在思考：我们有什么？客户需要什么？我们能够做什么？
“民以食为天，食以安为先”，疫情期间，她通过线上渠道，甄选出可以溯源的安全食材送进千家万户，通过发动员工共同开展线上宣传与销售，在一周内创造了20余万元的营业额。同时，联系技术方研发了大学饭店线上平台小程序，服务了更多滨州市民。
全面复工后，受人口流动性小的影响，餐饮行业并不景气，饭店生意惨淡、入不敷出，此时，李茜启动了“茜滋百味”美食直播，腾讯、抖音、今日头条、一直播等多渠道同时开播，与网友互动，教给大家烹饪食材的方法与技巧，同时进行线上销售，收获了一批粉丝。
利用互联网，李茜他们在摸索、学习与实践中成功进行自救和转型，引领了一种新的生活方式。“在特殊时期，我们意识到，只依赖实体会被新环境和新时代淘汰，而我们做直播，就是为了把线上服务做得更细致，一步步探索实体到线上的整体性转型。”李茜坦言。
其实，能在疫情中突出重围，源于李茜勇于接受挑战的性格和创业20年来在餐饮行业摸爬滚打所积累的经验。
在大学饭店开业初期，遇到的困难也是很多，最突出的就是原材料的质量把关问题。市场材料供应品种繁多，质量不一，价格更是悬殊很大，导致饭店有的岗位出现了回扣现象，严重影响了菜品质量。走了很多弯路，经过千挑万选，2014年，他们遇到了德国企业麦德龙，切实解决了原材料安全质量问题，确保顾客“舌尖上的安全”。
在与麦德龙合作初期，饭店的一位部门经理约李茜到咖啡厅说：“如果饭店如此改革，所有管理人员都会辞职。”员工的这种不认可没有挡住改革的步伐，在第二天的管理人员早会上，李茜掷地有声地说：“我们将来选择标准化食材的决心不会变，如果有人不认可，可以选择辞职。”
疫情期间，李茜依然准时为全体员工发放了1月份全额工资，3月份又为放假在家的员工发放了生活补助。同时，她还采购口罩、方便面等防疫物资，向相关部门捐款捐物。困境中，她带领一群“追梦人”勇往直前，“没有退路就是最好的动力，这是我们的二次创业，让梦想成真！”她说。
（大众日报客户端记者 程芃芃 通讯员 张继贵 张海兰 报道）
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