除了拉菲,你还应该知道这些

2019-02-07 11:22:10 好物知识堂

这几天春节假期,相信有很多人会在亲朋聚会上畅饮开怀,有人喝啤酒、有人喝白酒、更有人喝葡萄酒,伴着酒的芬芳预祝开年好兆头,讨个好彩,可是当面对如此多种类的葡萄酒时,相信很多人都是茫然的,产自不同国家、不同地区、不同酒庄、贮藏不同年份的葡萄酒该怎样选择,怎样去认识不同的葡萄酒,经常听说的来自法国波尔多产区大名鼎鼎的拉菲究竟怎么样,是否还有其他很好的葡萄酒品牌,这篇就从法国这一旧世界葡萄酒最富盛名的国家开始,探究葡萄酒著名品牌背后的文化。

法国作为葡萄酒的老牌产地,得天独厚的地理气候条件,还有十分适合酿造葡萄酒的风土(Terroir),让法国葡萄酒扬名世界。全法国分成十二大著名的葡萄酒产区,西南沿海的波尔多(Bordeaux)地区最被人们熟知,波尔多地区以红葡萄著称,有名的品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)小味多(Petit Verdot),还有酿白葡萄酒的长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)。加仑河和多尔多涅河贯穿波尔多产区,沿着河流产区分为左岸、右岸以及两海之间。“左岸”葡萄酒以赤霞珠为主,“右岸”以梅洛为主,因为波尔多酒庄有列级庄制度,所以波尔多的酒分级和酒庄关系重大,左岸产区是梅多克(Medoc)和格拉夫,右岸产区是波美侯和圣埃美隆。

“拉菲”(Lafite)这个很多人耳熟能详的名字出自梅多克产区,作为左岸五大一级名庄的代表,拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)一直彰显葡萄酒奢华的气质,加上归属罗斯柴尔德旗下,更增添其身份象征,拉菲拥有黑醋栗、雪松、烟草、松露等香气,除了1982年经典款拉菲,2008、2009、2010、2015和2016年份的酒也很不错。

国宝级酒庄拉图城堡(Chateau Latour),其葡萄酒强劲有力,如同魁梧的帝王,因此被称为葡萄酒之王,五大一级名庄之一,正牌酒只采用“围场(Enclos)”的葡萄酿制,该葡萄园的风土条件最佳。成酒颇具力量感与深度,陈年潜力极佳,会演变出复杂微妙的香气以及愈加柔和的单宁,2000、2005、2009和2010年份都是很好的年份。

奥比昂庄园(Chateau Haut-Brion),在五大一级庄中,侯伯王庄园是历史最悠久的,同时是最具贵族气息的,唯一一个以红葡萄酒和白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。正牌酒在陈年后充满韵味,不断尝试总是能发现新的香气,令人陶醉。白葡萄酒可以说是波尔多乃至世界上最佳的白葡萄酒之一,其香气迷人,口感顺滑,可以媲美勃艮第(Burgundy)顶级白葡萄酒。

玛歌酒庄(Chateau Margaux),五大一级庄之一,正牌酒是酒庄的招牌,具有无法比拟的香气,风格非常精致、优雅,陈年后愈发细腻、复杂。副牌酒玛歌红亭(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)采用了与正牌酒一致的酿造工艺,富含果味和单宁,结构精细;玛歌白亭(Pavillon Blanc du Chateau Margaux)采用100%长相思(Sauvignon Blanc)酿制,精致复杂,余味悠长,也是优质白葡萄酒的代表。

木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)五大一级名庄之一,正牌酒兼具力量与优雅,酒质纯净,令人沉醉。

法国酒王柏翠酒庄(Petrvs)在右岸的波美侯产区,这个酒庄只生产一款酒,没有副牌酒,红葡萄酒采用100%梅洛酿制,它将梅洛表达到了极致,口感柔软又不乏结构感,蕴含黑醋栗和黑莓以及薄荷、巧克力的风味,余韵颇为悠长。

白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)在右岸的圣埃美隆产区,一级A等酒庄,酒庄非常喜爱品丽珠(Cabernet Franc)这个品种,大部分年份的葡萄酒中的品丽珠的比例高达50%或以上,该品种赋予了葡萄酒独特的香气和韵味。

奥松酒庄(Chateau Ausone),酒庄拥有丰富的葡萄栽培历史,采用生物动力法来管理葡萄园。与白马酒庄一样,该酒庄也对品丽珠青睐有加,葡萄园内品丽珠的种植面积达到65%以上。该酒年轻时具有清新纯净的香气,酒体强劲,风格有些类似梅多克产区。经过陈年后,其单宁变得柔和,香气变得更加诱人。

堂主介绍的几种酒,都是在法国波尔多地区享有盛誉,而且品质极佳的顶级酒庄,虽然大家不一定会买来喝,但知道最好的葡萄酒应该是什么,以什么来评定还是必要的,当然,各位有机会到法国波尔多地区现场品鉴顶级葡萄酒也是一件非常美妙的旅行

小知识

风土,可以概括为气候、土壤和地形等因素的总和。风土本名“Terroir”来源于法文词“Terre”,意为土地,可以用在很大的区域,比如波尔多,也可以用来形容葡萄园内的小区域。通过气候、土壤和地形来影响葡萄酒品质,虽然风土本身并没有味道,但人们可以通过一款酒各方面的特征品尝和体会它,比如酒精度、酸度等。

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