食亨外卖代运营为企业量身研发运营方案解决发展难题

2019-11-05 16:14:51 连讯社

如果你经常使用外卖平台,应该能分辨出那些"擅长做外卖"的餐厅:占据首页的推荐位、打光充分的菜品特写、为周围写字楼设计的套餐组合、恰好让你多点一个菜的满减优惠、专门设计的专属餐盒……这些心思可能不是来自于餐厅老板,而是他们聘请的外卖代运营公司,这门看似细小的生意正在受到投资机构青睐。

即使对于成熟的连锁餐饮品牌,做外卖也一样需要完全不同的打法。2018食亨餐饮新零售行业峰会上,"新石器烤肉"外卖部高级经理马灵芝女士提到,新石器做外卖前讨论了很久。

外卖能送烤肉么?是把肉烤好给顾客送过去,还是像火锅外卖直接送到顾客家里去?反复斟酌后拿出一个品类——拌饭,来做外卖。

很快他们发现,虽然新石器每家门店的生意都很好,但线上却面临"流量少、进店人数少,下单人数少,新客多老客少"的问题,而且顾客对线上门店的形象、菜品和配送,评价也不高。

后来,新石器找到了国内规模最大的外卖代运营服务商——食亨。

食亨跟新石器第一次接洽后,先解决流量少、进店少的问题。重新做了品牌、产品定位调整,包括重新设计线上门店形象和首页展示图片,线上菜单和菜品图片优化。"新版包装降低成本的同时,更适合骑手打包和顾客打开",马灵芝表示。

随后解决"下单人数少",食亨开始帮品牌做排名优化,设计怎么参加平台满减活动。

当大家都做满减时,食亨根据烤肉"中午空晚上忙"的特性,做分时段优惠(中午折扣比晚上大),中午用来引流,晚上解决盈利。很快盈利和日均单量显著上涨。

再解决"新客多老客少"。当顾客对你的产品评价还不错,但他们往往不会主动告诉你想吃什么,或给你指明下一次研发菜品的方向。

食亨通过对商圈、品类、菜品的大数据进行二次分析,用量化的方式进行优先级排列,从而告知下一个产品的研究导向。

新石器拌饭当时推的一款猪软骨拌饭,就是食亨根据口碑/口感数据提供了研发建议,一推出就很受欢迎,增加了外卖复购的问题,到10月底就提前完成全年外卖营收目标。

食亨目前员工人数超过800人,为来自星巴克、联合利华、周黑鸭、德克士、农夫山泉、快客等不同领域在内的超过1200个餐饮和新零售品牌提供专业的外卖代运营服务,服务全国超过240余个城市和地区,同时在整个行业的上下游不断地做纵深探索,更深入的帮助品牌,提供更好的解决方案。

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