在葡萄酒界流传着这么一种说法，那就是稍懂葡萄酒的饕客会讨论康帝（Domaine de la Romanee-Conti，简称DRC）和勒桦（Domaine Leroy），而真正的专家，则讨论康帝、勒桦和“菜刀酒”。为什么“菜刀酒”皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）会受到人们如此高的赞誉呢？
其实，这先与它的庄主密不可分。今天，superwine的小编就来给大家说说这个所谓的“菜刀酒”！
“菜刀酒”与康帝、勒桦的“缘”来如此
“菜刀酒”皮耶侯奇酒庄的庄主是亨利-弗雷德里克·侯奇（Henri-Frederic Roch），他对葡萄酒一直抱有极大的热情。1979年，一个偶然的机会，他买下了瓜露特园（Clos Goillotte）并于1988年正式创建了皮耶侯奇酒庄。
那么“菜刀酒”为什么会跟康帝和勒桦密切相关呢？这主要是因为皮耶侯奇酒庄庄主和拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）的关系，那就是亨利-弗雷德里克·侯奇是勒桦酒庄庄主拉露夫人的外甥。1991年，拉露离开康帝后，她的位置由亨利-弗雷德里克·侯奇的哥哥查理·侯奇（Charles Roch）接任。后来查理·侯奇因意外而离世，康帝联合掌门人的身份便在1992年落到亨利-弗雷德里克头上。
作为罗曼尼·康帝酒庄的联合庄主之一，在过去的二三十年里，他和康帝另一位掌门人奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）的签名一起被印在罗曼尼·康帝葡萄酒的酒标上。
原本皮耶侯奇酒庄在亨利-弗雷德里克·侯奇的经营下已经风生水起了，再加上联合经营康帝以及拉露夫人潜移默化的影响，皮耶侯奇酒庄如虎添翼，出产的葡萄酒虏获不少资深的勃艮第（Burgundy）爱好者的芳心，甚至不少人赞誉这个酒庄的葡萄酒融合了康帝和勒桦的特色，喝皮耶侯奇酒庄的葡萄酒仿佛同时在喝康帝和勒桦。
令人难以忘怀的酒标LOGO
庄主亨利-弗雷德里克·侯奇曾经在埃及生活过一段时间，后来他将自己的酿酒理念和这段生活经历融入酒标展示给人们。酒标左侧直立的绿色菜刀形状代表葡萄藤，右上方的黄色嘴形图案代表超越人力的“圣眼”，比如自然、产区、天气等塑造具体年份的力量；下方的黄色图形代表“人眼”，表明懂得人力的局限性，尊重和接受来自外部的力量；往下的三个不规则的红色圆形代表酿酒葡萄；最底部的“ROCH”不止是签名，还象征着拥有这些价值观的人、酒庄团队以及未来珍惜和分享美酒的人们。从整体上看，这个酒标体现了酒庄尊重自然，追求天人合一的理念。
顺应自然，“无为”而酿
在葡萄园的管理上，皮耶侯奇酒庄推崇顺应自然、天人合一的理念。但是这不等于管理消极，相反，酒庄希望通过尊重自然、顺应自然的方法来达到平衡，使葡萄能够完美自然地展现葡萄园的风土特色，进而展现出本真纯粹的风味。
与此同时，酒庄还会恰当利用电力、混凝土和不锈钢罐等现代技术以提高保护葡萄藤、风土和酿造葡萄酒的能力，但前提依然是不能干预葡萄的生长、酒液的发酵和陈年。在多重精心呵护之下，酒庄才产出了这些纯粹迷人的魅力佳酿。
作为一家葡萄酒展览会的主办方，SuperWine（ 上海国际葡萄酒及烈酒展览会 ）的也在近几届的展会上见过些“菜刀酒”，就是还未品尝过，还是有些遗憾的，不知道哪位酒友尝过这个酒，味道怎么样？
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