中国人们常说“世上的事，没有一顿烤串解决不了的”。几罐啤酒外加一把烤串，那真可可谓人生的一大快事。在中国，要问哪的烤羊肉最好吃？那非新疆莫属。但要问哪的烤串最好吃？那必须是东北的。话说这东北的烤串，那绝对是东北人创造力的一种体现，它融合了新疆烤肉、韩国烧烤以及俄罗斯烤肉等多种风格与口味，在烤炉的方寸之间，创造出了独特的烤串技艺与品种。然而，这个地方又将东北烤串提升到难以逾越的高度，那就是吉林珲春。
拍摄于吉林延边。
珲春市，在满语中的意思为“边地、边陲”。它位于吉林省的最东端，隶属于延边州，是我国唯一地处中俄朝三国交界的边境城市。或许你经常在清宫戏里听到“发放宁古塔，永世不得入关”这样的台词，清朝顺治年间，珲春是宁古塔昂邦章京统辖地，属于封禁区。
随着时代的变迁，社会的发展，如今的珲春已成为我国东部重要的边陲重镇。真正是由于特残的地理位置，在珲春市内，你时常能看到许多来自俄朝两国的人，而且这里特别受俄罗斯美女的青睐，来珲春吃烤串已成为了一种潮流。
此行，我们来到位于珲春市区的一家烤串店。刚进店内，这么豪华的包间让人无法与烤串联系在一起。但是这就是珲春人对烤串另一深层次的理解，除了在街头巷尾，烤串也可以如此的高大尚。
东北烤肉讲究味觉上的刺激，重油、重味、重色。而珲春烤肉则吸收了韩国烤肉的精华，在上炉前先用秘制手法腌制，同时在烤制时再添加各种调味料，使得整个烤串肉质嫩滑味道丰满，让人吃了还想吃，根本停不下来。
珲春烧烤除了赏见的各种肉以外，还引进了韩、朝的一些食材，尤其是烤干鱼，其中最出名的要数烤明太鱼了，这是属于该地区特有鱼种，味道很特别，所以来延边地区你必须尝下。
珲春烤串的另一个特色就是品种多，除了常见的牛羊鱼鸡等肉类，还有各种豆制品、蔬菜、以及面包等，反正能穿上的，都上架烤。再加上庞大的蘸料阵容，总有一款适合你的口味。在这吃烤串，人均消费在100块左右，你可以大胆的吃。
值得一提的是延边地区的烤串以自助式为主，桌子上摆有一炭炉子，炉子两边还有带空的小铁链，在每根串上有一个八角型小铁片，随着铁链来回移动带动铁片，这烤串就会自动翻转。另外这烤架还分上下两层，烤好的串放上层，不容易变凉。别看这一个小小的烧烤架，里面融汇的是吃货的知慧。
吃着滋滋冒油的烤串，嘴里刚好觉得有些火辣与油腻，此时来一碗延吉特色冷面那是最好不过了。从冰水里捞一筷面条放入嘴里，爽滑筋道的面条夹带着丝丝凉意，这种冰火两重天的口感，真是一种让人欲罢不能的感觉。这一碗独特的冷面，正是珲春烤串的点眼之笔。
作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
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