前言：
使用豆制品和鸡肉粉可以替代斑节对虾饲料中高达60%的鱼粉，且不会影响斑节对虾的生长性能和抗氧化能力。
许多替代蛋白源已被用来替代水产饲料中的鱼粉，包括家禽副产品粉、肉骨粉、豆粉、血粉、棉籽粉、花生粉、芥花籽油、浓缩大豆粉等。豆粕已成功用于部分或完全替代许多养殖水生物种（包括鱼和虾）饲料中的鱼粉。
利用肉类加工过程中产生的副产品和内脏制成的鸡肉粉，因其营养价值丰富、氨基酸消化率高、生物转化率高而备受动物蛋白源生产市场的关注。研究表明，鸡肉粉是养殖鱼和虾的优质动物蛋白来源。
本文将介绍Yang等人（2024）年研究的用豆制品和鸡肉粉部分和完全替代鱼粉对斑节对虾生长性能、消化酶、肝胰腺抗氧化能力和免疫系统的影响结果。
一、研究方法
1、为期八周的研究在水产研究所进行。实验中使用的斑节对虾，体重3.44±0.03g，是研究团队筛选出的新虾品种。
2、450尾健康虾随机分为5组，每组3个小组，每小组30尾虾。5个饲料组中，实验饲料中用豆制品和鸡粉替代鱼粉的比例分别为0（FM）、40（40SC）、60（60SC）、80（80SC）和100%（100SC）。添加了额外的结晶氨基酸以满足虾的氨基酸需求。
二、研究成果
1、结果表明，随着替代率的增加，所有实验组的体重增加（WG）和存活率（SR）均下降。80SC和100SC组的WG和SR与FM组相比明显下降，但没有明显差异，尽管40SC和60SC组略有下降。饲料转化率（FCR）趋于下降；100SC组的FCR明显增加，而FM组与40SC、60SC和80SC组之间没有明显差异。总体而言，这些结果与其他研究相似，表明用豆制品和鸡肉粉部分替代鱼粉的比例高达60%是可行的。
2、氧化应激是动物机体对环境应激的反应机制之一。水生动物饲料的变化会影响其抗氧化能力和免疫活性。在环境压力下，体内会产生许多活性氧，对身体造成生理损害。斑节对虾具有较为完善的抗氧化系统，在多种抗氧化酶的干预下，可以维持动物的体内平衡——包括：酸性磷酸酶（ACP）、碱性磷酸酶（AKP）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）和总抗氧化剂活性（T-AOC），所有这些对于维持体内氧化和抗氧化剂之间的平衡都很重要。
3、本研究中，各组间T-SOD和T-AOC含量均无明显差异，表明用鸡肉粉和豆制品部分替代鱼粉不会对斑节对虾的抗氧化能力产生影响。80SC和100SC组ACP含量较FM组明显升高，40SC和60SC组ACP含量略有升高，但无明显性差异。100SC组的AKP含量较高，而其他四组之间没有明显差异，这表明长时间的高周转率会导致机体持续受到应激。40SC、60SC和FM组的ACP和AKP含量没有明显差异，表明实验饲料中的成分替代不会影响到虾（图1）。
图1：斑节对虾肝胰腺的抗氧化能力
(a) ACP活动；(b) AKP的活动；(c) T-AOC活动；(d) T-SOD活动
4、许多研究表明，变形菌门是虾肠道中的优势细菌，该门的一些成员参与氮循环和有机化合物的矿化。本研究中，变形菌门是5组中最常见的细菌，占37.67；66%；40%；40%和43.33%。
与FM组相比，其他4组中梭杆菌门的丰度明显下降。梭杆菌有助于饲料的消化和吸收，而在这项研究中，实验饲料组中梭杆菌的数量明显减少，可能是由于豆制品中的抗营养因子，可以防止损害蛋白质的吸收和利用。这也解释了为什么替代组中的WG下降。
三、研究观点
用豆制品和鸡肉粉替代40%和60%的鱼粉，并没有影响斑节对虾的生长性能和抗氧化能力，虾肠道菌群稳定，不会对身体造成伤害。然而，高替代率可能会影响斑节对虾虾的生长和免疫酶活性。考虑到对生长性能、抗氧化能力和肠道菌群的影响，用豆制品和鸡肉粉替代60%的鱼粉是可行的。
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