春天是一年四季之首，这时是养生的好时机，做好春季养生有利于一整年的健康。 而中医认为，春天养生重在养肝。肝脏是人体的最重要器官之一，它负责解毒、储存血液、分泌胆汁、调节气血等多种功能。 如果肝脏不健康， 就会出现疲倦无力、食欲不振、视力模糊、肌肤发暗等不适症状，严重地还会影响人体的身体健康，因此有着“百病不离肝”的说法。而春天是肝气最旺盛的时候，因此我们注意通过调节饮食、养成良好的生活习惯、保持情绪舒畅来达到养肝的作用。
下面就给大家分享肝脏最爱一道菜---青椒牛肉煮鸭血，是用鸭血、牛肉和青椒三种食材制作而成的。 鸭血被称为人体的“清道夫”，能清除体内的粉尘以及有害金属减少这些物质对人身体的损害，给身体做大扫除。且鸭血还是补血佳品，其富含大量的铁量，且以血红素铁的形式存在，非常容易被人体吸收利用，是一种营养又护肝的食材。
春天是养肝黄金期，平时生活中还要注意适量补充些蛋白质， 蛋白质对于肝脏来说是很重要的一种物质，当肝脏出现问题的时候能充当肝脏的修理工，起到修复肝脏细胞的作用，促进肝细胞的再生，而富含优质蛋白质的牛肉就是不错的选择。 而青色食物入肝，绿色食物有助于肝气能够代谢、循环，有利于消除疲劳，缓解肝郁，预防肝病，多吃青椒有助于养护肝脏。将这三种食材煮在一起鲜美又营养，好吃下饭又解馋， 一周吃三次，养血护肝排毒，不懂吃太可惜了。一起来看看这菜的具体做法吧。
【青椒牛肉煮鸭血】
原料： 牛里脊肉 1小盘 鸭血 1小块 青椒 2个 淀粉 1小勺 生抽1 勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入少许油， 将鸭血块进锅翻炒两下； 4. 加入少许生抽； 5. 加入适量的水炖煮开； 6. 下入腌制好的牛肉片进锅去煮； 7. 牛肉片煮至变色后加入青椒翻炒均匀； 8. 加入少许盐调味； 9. 最后加入少许水淀粉勾芡；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 牛肉片加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 2. 先用少许油翻炒鸭血，再加入少许水炖煮； 3. 大火煮开后加入牛肉片煮至变色，下入青椒进锅； 4. 青椒微微变色后加入盐等调味即可。
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