1.标准体重（standard weight）
一般用来衡量成人实测体重是否在适宜范围内，我国多采用Broca改良公式来计算。
Broca改良公式：标准体重（kg）=身高（cm）-105。身高（body height）：站立位足底到头部最高点的垂直距离。体重（body weight）：人体总重量（裸重）。
2.体质指数（body mass index，BMI）
是目前评价人体营养及肥胖状况最常用的指标之一。BMI=体重（kg）/［身高（m）］2。我国成人BMI标准：BMI<18.5kg/m2为消瘦，18.5~23.9kg/m2为正常，24.0~27.9kg/m2为超重，≥28.0kg/m2为肥胖。超重和肥胖（overweight and obesity）：由于体内脂肪的体积和（或）脂肪细胞数量的增加导致的体重增加，或体脂占体重的百分比异常增高，并在某些局部过多沉积脂肪，通常用BMI进行判定。脂肪在腹部蓄积过多称为中心型肥胖（central obesity），通常用腰围进行判定。
3.体脂肪率（body fat rate）
一般可直接反映脂肪水平，被认为可以更加准确地评价脂肪成分。国内外众多研究者习惯将男性体脂率≥25%，女性体脂率≥33%作为肥胖诊断标准，并称之为WHO体脂率标准。目前尚无针对中国人群的权威体脂率标准，一般共识认为亚洲人群骨架偏小，相同体重下，体脂偏高。也就是说经常会有那种看起来不显胖，但是内脏周围脂肪不少的人，所以要提前引起注意。
4.腰围、臀围、腰围身高比及腰臀比腰围（waist circumstance，WC）、臀围（hip circumstance）、腰围身高比（waist-to-height ratio）及腰臀比（waist-to-hip ratio，WHR）也是评价人体营养及肥胖状况的重要指标。
腰围测量时受试者应空腹直立、双臂自然下垂，平稳呼吸，双脚分开25~30cm，在肚脐以上1cm、以腋中线肋弓下缘和髂嵴连线中点的水平位置为测量点。臀围是趾骨联合和背后臀大肌最凸处的水平周径。腰围身高比是腰围和身高的比值，一般用来作为中心型肥胖的评价指标。腰臀比是腰围和臀围的比值。
5.高蛋白质膳食（high protein diet，HPD）是一类每日蛋白质摄入量超过每日总能量的20%或每日1.5g/kg体重以上，但一般不超过每日总能量的30%（或每日2.0g/kg体重）的膳食模式。
6.轻断食模式（intermittent fasting）
也称间歇式断食，一类采用5+2模式，即1周中5天相对正常进食，其他2天（非连续）则摄取平常的1/4能量（约女性500kcal/d，男性600kcal/d）的膳食模式。由于对健康有一定的负面影响，该方式有一些争议，并且有禁忌症，某些患者是不适用的。如果要使用的话请与医师和营养师联系咨询，并且不要长期进行。
7.限能量平衡膳食（calorie-restricted diet，CRD）
一类在限制能量摄入的同时保证基本营养需求的膳食模式，其宏量营养素的供能比例应符合平衡膳食的要求。
8.地中海膳食（mediterranean diet）模式
取上述两种膳食模式之长，合理搭配碳水化合物及脂肪类食物。含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量高，特点是不饱和脂肪酸摄入量高，该膳食模式对心脑血管疾病有一定保护作用。
9.DASH膳食（dietary approaches to stop hypertension，DASH）
是由1997年美国的一项大型高血压防治计划发展出来的饮食模式，在这项计划中发现，饮食中如果能摄食足够的蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶，以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取，并尽量减少饮食中油脂量（特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂），可以有效地降低血压。因此，现在常以DASH饮食作为预防及控制高血压的饮食模式。
10.合理营养（rational nutrition）
是指人体每天从食物中摄入的能量和各种营养素的数量及相互间的比例，能满足在不同生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要，并使机体处于良好的健康状态。
11.营养不良（malnutrition）
由于摄入不足或利用障碍引起能量或营养素缺乏的状态。进而导致人体组成改变，生理和精神功能下降，有可能导致不良临床结局。经由营养不良评定可以确定，目前缺乏国际统一的诊断标准。
根据发生原因可分为4种类型：第一类是由饥饿引起的原发性营养不良，可以作为独立的疾病诊断；第二类是由各种疾病或治疗引起的继发性营养不良，作为疾病的并发症诊断及处理；第三类是年龄相关营养不良，包括肌肉减少症；第四类是以上原因的不同组合引起的混合型。
12.营养质量指数（index of nutrition quality，INQ）是指食物中营养素能满足人体营养需要的程度（营养素密度）与该食物能满足人体能量需要的程度（能量密度）的比值。INQ是常用的评价食物营养价值的指标。
13.血糖生成指数（glycemicIndex，GI）
进食含50g碳水化合物的食物后，2~3小时内的血糖曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食50g葡萄糖后的相应增幅。通常定义GI<55%为低GI食物，GI为55%~70%为中GI食物，GI>70%为高GI食物。
14.血糖负荷（glycemic load，GL）
是100g重量的食物中可利用碳水化合物（g）与GI的乘积。GL>20为高GL食物，GI为10~20为中GL食物，GL<10为低GL食物。
15.营养素参考摄入量（dietary reference intake，DRI）
是指为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定膳食营养素的摄入量，它是在推荐的膳食营养素供给量（recommended dietary allowance，RDA）的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养摄入量的参考值。
16.推荐每日营养素供给量（recommended daily allowance，RDA）
为预防发生营养缺乏病建议平均每日膳食必须供给的营养素量。相当于“推荐摄入量”。
17.推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。
18.适宜摄入量（adequate intake，AI）是营养素的一个安全摄入水平，通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
19.可耐受最高摄入量（tolerable upper intake level，UL）是平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。
20.建议摄入量（proposed intakes for preventing non -communicable chronic diseases，PI-NCD）为预防非传染性慢性病而建议的必需营养素的每日摄入量。
21.特定建议量（specific proposed levels，SPL）为维持人体健康而对必需营养素以外的食物成分建议的每日摄入量。
22.每日允许摄入量（acceptable daily intake，ADI）人类终生每日摄入某物质而不产生可检测到任何已知不良效应的估计量，一般以mg/kg体重表示。
23.基础代谢（basal metabolism）人体在安静和恒温条件下（一般18~25℃），禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量代谢，是维持生命的最低能量代谢。基础代谢率（basal metabolic rate，BMR）单位时间内的基础代谢。人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积或每千克体重的能量消耗。年龄、性别、体型、人体构成、内分泌等主要因素会影响其变化，以kJ（kcal）/（m2·h）表示。
24.基础能量消耗（basal energy expenditure，BEE）
是24小时基础代谢消耗的能量，以kJ（kcal）/d表示。
25.静息代谢率（resting metabolicrate，RMR）
是机体进食后3~4小时，没有骨骼肌活动的静息状态下，单位时间、单位体表面积的能量代谢，以kJ（kcal）（m2·h）表示。
26.静息能量消耗（resting energy expenditure，REE）
是机体在没有骨骼肌活动的静息状态下24小时的能量消耗，以kJ（kcal）/d表示。
27.能量代谢（energy metabolism）
是机体物质代谢过程中能量的释放、转移、利用及消耗过程。
28.能量平衡（energy balance）
是能量摄入与能量消耗之间的动态平衡。能量摄入与能量消耗基本相等（不超过±5%）为平衡。能量摄入大于消耗为正平衡；能量摄入小于消耗则为负平衡。
29.产能营养素（energy source nutrient）是在体内代谢过程中能够产生能量的营养素。包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
30.能量系数（energy coefficient）
是每克产能营养素在体内氧化时所产生的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白质的能量系数分别为17kJ（4kcal）、37kJ（9kcal）和17kJ（4kcal）。
31.代谢当量（metabolic equivalent，MET）为运动时的代谢率与安静时的代谢率的比值，表示相对能量代谢水平和活动强度的指标。机体坐位休息时，每分钟、每千克体重摄氧3.5ml，定为1MET。
32.身体活动水平（physical activity level，PAL）
是总能量消耗（TEE）与基础能量消耗（BEE）的比值，用以表示身体活动强度。
计算公式：身体活动水平（PAL）=总能量消耗（TEE）/基础能量消耗（BEE）。
33.总能量消耗（total energy expenditure，TEE）
即24小时消耗的总能量，包括基础代谢、身体活动、食物热效应、生长发育、妊娠营养储备、孕妇泌乳等所消耗的能量。
34.食物特殊动力作用（specific dynamic action，SDA）
是人在摄食，对营养素进行消化、吸收、代谢过程中所引起的能量额外消耗现象。碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应分别为其产能量的5%~10%、0%~5%、20%~30%。
35.氧的热当量（thermal equivalentof oxygen）氧热价，指食物在氧化时，每消耗1L氧所产生的能量。
36.非蛋白呼吸商（nonprotein respiratory quotient，NPRQ）
是碳水化合物、脂肪氧化时产生CO2量和耗O2量的容积比。
37.估计能量需要量（estimate edenergy requirement，EER）
是满足机体总能量消耗所需的能量。即满足基础代谢、身体活动、食物热效应等所消耗的能量，以及儿童期的生长发育、妊娠期的营养储备、哺乳期泌乳等所需要的能量。
38.代谢综合征（metabolic syndrome，MS）多种代谢成分异常聚集的病理状态导致的一组复杂的代谢紊乱综合征。
导致糖尿病和心脑血管疾病的危险因素，其集簇发生可能与胰岛素抵抗有关。
39.糖尿病（diabetes melitus，DM）是由遗传因素、内分泌功能紊乱或膳食不平衡等各种致病因子作用，导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。临床上以高血糖为主要特点，分为1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病以及其他特殊类型糖尿病四种类型。40.高血压病（hypertension）是由遗传因素、生活方式或膳食不平衡等致病因子作用，导致的一种以血压升高为主要特征，伴有血管、心、脑、肾等器官生理性或病理性改变的全身性疾病。
41.“身体活动”是指由于骨骼肌收缩产生的相对于机体安静休息状态下能量消耗增加的所有活动。也就是说，身体活动包括除睡眠和绝对安静休息以外的所有活动。
42.身体活动频率（frequency）
指单位时间里进行运动的次数，一般以“周”为单位。通常表达为每周活动的天数（天／周）。频率反映的是规律性运动水平，是运动促进的重要内容。强调一定的规律性是活动健康效益的重要前提。
43.身体活动强度（intensity）
指单位时间内身体活动能耗水平或对人体生理刺激的程度。通常用代谢当量（MET或梅脱）、自觉运动强度量表（即RPE量表、伯格量表、Borgs量表）级别、最大耗氧量百分比（%VO2max）、最大心率百分比（%HRmax）表示（当人体剧烈运动时，人体消耗的氧量和心率可达极限水平，此时的耗氧量称为最大耗氧量VO2max，相应的心率即最大心率HRmax）。可以分为轻、中、重三个水平。
44.身体活动时间（timing）
是指进行一次某种活动所持续的时间，通常以分钟或小时表示。运动的累积时间指为达到某种运动目标，将一定时间内的每一次某些特定的运动时间合计。
例如：每周5天、每天3次、每次10分钟的活动可以表示为每周150分钟。
45.有氧运动（aerobic physical activity）
是指躯干、四肢等大肌肉群参与为主的、有节律、较长时间、能够维持在一个稳定状态、需要氧气参与能量供应、以有氧代谢为主要供能途径的运动形式，也叫耐力运动。
有氧活动如以每小时4公里的中等速度步行、每小时12公里的速度骑自行车。
46.无氧运动（anaerobic physical activity）是指以无氧代谢为主要供能途径的运动形式，一般为肌肉的强力收缩活动，无氧活动仅能维持2~3分钟，运动中用力肌群的能量主要靠无氧酵解供应。
例如，100m短跑等几乎全部为无氧代谢供能。并且，无氧运动也可发生在例如5 000m长距离跑步等有氧运动末期，也是抬重物、俯卧撑、抗阻力肌肉力量训练的主要形式。
47.柔韧性训练（flexibility training）也叫伸展性练习，即指通过躯体或四肢的伸展、屈曲和旋转活动，锻炼关节的柔韧性和灵活性，如太极、气功和瑜伽的动态拉伸，以及静态拉伸等。
48.肌肉力量锻炼（muscle-strengthening activities）
是指肌肉对抗阻力的重复运动，可以保持或提高肌肉力量（能克服多少阻力）、耐力（能克服多少次或多长时间的阻力）或力量（能以多快的速度克服阻力）。
包括日常搬运重物、铲雪、抱小孩或爬楼梯，以及使用健身器材，如举重机、自由举重或橡皮筋。对抗阻力用力时主要依赖无氧供能（运动的全过程也含有氧供能的成分）。
49.平衡和协调性练习（balance training）
是指改善人体平衡、协调性的组合活动。如果经常练习，无论是走路、站着还是坐着，都能提高抵抗导致摔倒的内在或环境力量的能力。具体运动形式如单脚站立，从脚跟到脚趾走路，平衡行走，使用摇摆板等。
50.骨骼强化活动（bone-strengthening activities）
是一种对骨骼产生冲击和肌肉负荷力的运动。这些力作用于骨骼，通过改变其结构（形状）或质量（矿物质含量）来适应，从而增加其对骨折的抵抗力。跳跃、单足跳、跳绳和舞蹈都是有益于骨骼强化的活动，同样也有益于肌肉强化活动。
51.职业性身体活动（occupational physical activity）
是指以工作为目的的、有偿的或义务的身体活动。例如，在商店的货架上放东西，在办公室里送包裹，在餐馆里准备或上菜，或在车间里搬运工具等。
52.交通性身体活动（transportation physical activity）
指以交通为目的的，从一个地方移动至另一个地方的身体活动。如步行或骑自行车、乘车、驾驶等往返工作场所、学校或菜市场、购物中心等。
53.家务性身体活动（household physical activity）
是在家里或者庭院进行的，包括家务性劳动，如做饭、打扫、修理房屋、整理庭院或园艺。
54.休闲时间身体活动（leisure-time physical activity）
是指在不工作、不出行、也不做家务的情况下主动所做的活动，包括运动或锻炼、散步、玩游戏（“跳房子”游戏，篮球）等。
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