做小餐饮的真的就赚一个辛苦钱。鞋大鞋小，自己穿了才知道。很多没开过店的食客，跑我的面馆吃顿面就帮我算好了账，一通神侃我就莫名其妙成了月入上万的“有钱人”了。其实一家小小的面馆到底能赚多少不见得有几个知道。你可能看着中午和晚上店里人来人往，估摸有几十百八号人，但实际利润面前，一切都只是未知数。
因为这是很多人的误解，所以我要最先说一说——不是每一家开小餐馆的利润都很高，也不是做餐馆就一定赚钱。遇到旺季，一天翻台十多次；遇到淡季，也就细水流长。近些年越多越多的上班族想要自己创业，可能是觉得创业很挣钱，不受老板的气吧，大部分选择的是咖啡店、花店、服装店、快餐。其实做餐饮的艰辛，真的只有自己做了才知道。
如果非要有一个界定的话，个人觉得做小餐饮的，店面不超过100平，不在人流量大的好位置，利润都不会说很高。如果你达不到这个标准，投了钱以后就想着辛辛苦苦干两年就来钱开连锁（我以前这样幻想过），几乎是不可能的。只能说你做的真的好，这一步会来的快些。
找店面的时候，我曾经找过一个地方，但仔细观察十来天下来，发现那条街看着旁边很多店，但实际上都是一些老小区，人流大，但是那里的人年轻人不是很多，旁边的餐馆生意并不是很好，想来应该是大部分在家吃饭，毕竟楼下的饭馆都不难吃。后来我果断换了同一条路另一头的小区旁，这里有很多出租屋，年轻人也多。现在的年轻人都喜欢点外卖或者到楼下吃饭，自己做的不是很多。后来开了店果然如我所料，30岁以下的年轻顾客占了有一半。
因为我是开的一家很小的面馆，也没想着以下能赚多。做小餐馆一定要踏踏实实，最初投进去的几万块半年也就挣回来了。但是创业起初的一段时间是最累最累的，饱受身心煎熬。白天你要一早起，起来就开始一直忙到深夜。躺在床上你会想很多，担心血本无归，担心顾客吃腻，担心哪儿服务不周。顾客少时焦虑，客户多时又怕有的顾客等久了就不愿意来了。到了后来，也就进入了服务周到，管理妥当，资金收入较为稳定的细水流长的阶段了。做餐馆就是这样一个过程。
在我看来，做小面馆要注意的细节很多，抛却这些细节，店面位置，食物味道，服务态度，就是一家小餐饮店的生存之道了。
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